Comment reconnaître Georges et Georges dans une bouteille d’huile d’olive ? Grâce à une étiquette bien sûr ! Mais attention, une étiquette d’huile d’olive doit obéir à une réglementation précise et certaines mentions sont obligatoires. Une huile d’olive vierge ou vierge extra est une « huile d’olive obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques ». Pour les huiles d’olive vierge extra, la mention précise qu’il s’agit « d’olives de catégorie supérieure ». Cette mention est obligatoire et garantit une absence totale de défaut. Ces huiles vierge ou vierge extra sont des « première pression à froid » c’est-à-dire qu’elles sont extraites à une température inférieure à 27°.Grâce à l’étiquette, il est possible d’avoir des informations sur la maturité des olives, leurs variétés, leur origine, sur la qualité de l’huile, ses goûts et arômes MMMM…
