Le cousin grec de Georges et Georges ne rentre pas dans la case et pour cause, l’olive de Kalamata est une grande et grosse olive charnue. Elle doit son nom à Kalamata une ville du Péloponnèse en Grèce.La forme seule ne suffit pas à déterminer le fruit des quelques 2000 variétés existantes dans le monde. Il faut tout d’abord qualifier la forme générale : allongée, ronde, ovoïde, … puis s’intéresser à son profil : symétrique ou asymétrique. Oblongue, ronde comme une bille, allongée, de la taille d’une petite prune, asymétrique ou au contraire parfaitement symétrique, pointue à son sommet ou tronquée à sa base, les olives multiplient les formes. Son sommet est pointu ou rond, terminé ou non par un mamelon appelé mucron. Enfin pour terminer la description il faut observer le regroupement des fruits, parfois en grappe ou isolé.
